料理とレシピ
食べる人数に合わせてレシピの分量を変えたり、カップをグラムに換算したり、オーブンの温度を変換したり、ローストをオーブンに入れる時刻を決めたり。Varligは小麦粉や砂糖1カップの重さを知っているので、アメリカのレシピでも家のキッチンスケールで量れます。
レシピの分量を増やす・減らす
ラザニアのレシピは4人分ですが、10人分つくります。倍率を一度決めて、それぞれの材料に掛けましょう。
# ラザニア：レシピは4人分、10人分つくる倍率 = 10 / 4 答え 2.5牛ひき肉 = 500 g * 倍率 答え 1,250 gトマトピューレ = 700 g * 倍率 答え 1,750 gホワイトソース = 600 mL * 倍率 in L 答え 1.5 Lチェダーチーズ = 150 g * 倍率 答え 375 gラザニアシート = 12 * 倍率 答え 30倍率 を 6 / 4 や 2 / 4 に変えれば、すべての分量がそれに合わせて変わります。in L や in kg を加えると、大きな量が見やすくなります。卵のように半分にできないものは、行に rounded up を加えましょう。切り上げと切り捨てを参照してください。
カップをグラムに
アメリカのレシピでは、分量をカップで量ります。分量、材料、in g の順に書き、桁の多い答えはスケールで量りやすいようにグラム単位に丸めましょう。
# アメリカのレシピのバナナブレッド2 cups flour in g 答え 250 g0.75 cup brown sugar in g to 0 dp 答え 165 g1 stick of butter in g 答え 113 g1 tsp baking soda in g to 1 dp 答え 4.6 g0.5 cup milk in mL to 0 dp 答え 118 mL9x5 inch loaf pan in cm 答え 22.86 × 12.7 cmVarligは約90種類の材料を知っているので、小麦粉1カップと砂糖1カップでは違う重さになります。製菓の基本的な材料は換算表にあるカップあたりの重さを使うので、小麦粉1カップはちょうど125 gです。バター1スティックは、アメリカのパッケージの表示どおり113 gです。cup はUSカップです。オーストラリアのレシピでは metric cup と書きましょう。型のサイズは辺ごとに換算されるので、家にある型で足りるかどうかを確かめられます。材料の重さと体積を参照してください。
ベーカーズパーセント
パンのレシピは、粉に対する割合で書かれます。粉の重さを一度決めれば、残りの材料はそれに従います。イーストの小袋は、パッケージに書かれている小さじの量に換算されます。
# 白い食パン粉の重さ = 500 g水 = 粉の重さ * 70% 答え 350 g塩 = 粉の重さ * 2% 答え 10 g7 g instant yeast in tsp 答え 2.25 tsp生地 = 粉の重さ + 水 + 塩 + 7 g 答え 867 g500 g strong white flour in cups 答え 4 cupsstrong と strong white flour は強力粉、wholemeal は全粒粉、instant、dried、fast action yeast はどれもイーストになります。粉の重さ を 800 g に変えれば、加水率、塩、生地の重さがすべて追随します。材料の換算が使えなくなるのを避けるため、粉には flour ではなく 粉の重さ のような名前を付けてください。
オーブンの温度
華氏のレシピを摂氏に換算したり、ガスマークを温度に変えたり、ファン付きオーブン用に20度下げたりできます。
350 °F in °C to 0 dp 答え 177 °C375 degrees in C to 0 dp 答え 191 °Cファン付き = (350 °F in °C) - 20 °Cファン付き to nearest 10 °C 答え 160 °C# イギリスのレシピにガスマーク4とあるオーブン = gas mark 4 答え 180 °Cgas mark 4 in °F 答え 350 °Fオーブン - 20 °C 答え 160 °C温度の換算では、2つの温度目盛りのずれも自動で考慮されます。to nearest 10 °C を使えば、オーブンのダイヤルにある設定に合わせられます。「375度」としか書かれていないアメリカのレシピも、そのまま使えます。目盛りを付けない degrees を一方の目盛りに換算すると、もう一方の目盛りでの読みになるからです。ガスマークはイギリスのオーブンの対照表に従うので、gas mark 4 は180 °C、アメリカのオーブンなら350 °Fです。温度とキッチンの計量単位とオーブンの設定を参照してください。
調理時間
鶏肉は500 gあたり20分に20分を足した時間だけ焼き、そのあと15分休ませます。食べたい時刻から逆算しましょう。
# 日曜日のローストチキン、夕食は午後7時30分鶏肉 = 1.5 kg焼き時間 = 鶏肉 * 20 min/500 g + 20 min 答え 1 hour 20 min休ませる時間 = quarter of an hour焼き時間 in hours and minutes 答え 1 hour 20 minオーブンに入れる時刻: 7:30pm - 焼き時間 - 休ませる時間 答え 5:55 PM20 min/500 g は重さあたりの時間を表すレートなので、重さを掛けると調理時間になります。また、quarter of an hour は15分のことで、レシピの言い回しのまま書けます。時刻から所要時間を引けば、始める時刻がわかります。時刻に時間を足すを参照してください。
1食あたりのコスト
1週間分のチリコンカンを作り置きするなら、それぞれの材料を売り場の価格から計算し、食数で割りましょう。
# チリコンカン6食分牛ひき肉 = ¥1,600/kg * 750 g 答え ¥1,200トマト缶 = 2 tins @ ¥120 答え ¥240豆 = 3 tins @ ¥150 答え ¥450米 = ¥800/kg * 400 g 答え ¥320野菜 = ¥430 // 玉ねぎ、ピーマン、スパイス作り置き = 牛ひき肉 + トマト缶 + 豆 + 米 + 野菜 答え ¥2,640食数 = 6作り置き / 食数 答え ¥440テイクアウト = 食数 items at ¥1,000 eachテイクアウト - 作り置き 答え ¥3,360キロあたりの価格に使う重さを掛けると、パックのうち使った分の費用になります。2 tins @ ¥120 は缶や瓶のように個数で買うものの価格を計算します。最後の行は、テイクアウト6食分と比べて作り置きでいくら節約できるかを示しています。単位あたりの価格を参照してください。
自分なりにアレンジ
- レシピに書かれているとおりにオーブンの温度を書く：
180c in Fで356 °Fになり、オーブン = gas mark 4があれば、オーブン - 20cでファン付きオーブンの設定160 °Cになります。温度を参照してください。 - イギリス式で量る：
2 dessertspoons in mlで20 mL、1 UK pint in mlで568.26125 mLになります。imperial pintやuk ptとも書けます。英国式と米国式の計量単位を参照してください。 - クォートやパイントで書かれたアメリカのレシピに従う：
1 quart in cupsで4 cupsになります。 - オーツと粉砂糖を量る：
1 cup rolled oats in gで89 g、1 cup icing sugar in gで120 gになります。 - パン生地を確かめる：
350 g is what % of 500 gで加水率70%とわかります。 - 比例式を使う：
200 g is to 4 as what is to 6で、4人分の材料をひとつ6人分に換算できます。比例を参照してください。 倍率 = 2 / 6で少量をつくり、3 * 倍率 rounded upで卵の数を切り上げます。- 分数で材料をひとつだけ増減する：
3/4 of 500 gやtwo thirds of 450 g。 - パッケージを見ながらそのまま書き留める：
double cream 600 mLは600 mLになり、スペースを空けた分数も1つの数として読まれるので、3 / 4 cupは0.75 cupsです。 - パックの一部の値段を出す：
half a bottle at ¥350は¥175、a quarter of a kilo at ¥1,200は¥300です。 - 売り場で2つのパックを比べる：
¥1,800/kg in ¥/100gで¥180/100 gとなり、多くの値札に載っている100gあたりの価格と比べられます。