ทำอาหารและปรับสูตร

ปรับสูตรอาหารตามจำนวนคน แปลงถ้วยเป็นกรัม แปลงอุณหภูมิเตาอบ และวางแผนเวลาเริ่มอบ Varlig รู้ว่าแป้งหรือน้ำตาลหนึ่งถ้วยหนักเท่าไร จึงนำสูตรอเมริกันมาใช้กับเครื่องชั่งในครัวได้

ปรับขนาดสูตรขึ้นหรือลง

สูตรลาซานญ่าสำหรับ 4 คน แต่คุณจะทำให้ 10 คน กำหนดตัวคูณปรับสูตรครั้งเดียว แล้วคูณส่วนผสมทุกอย่างด้วยค่านั้น

calc

# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 ได้ผลลัพธ์เป็น 2.5

beef mince = 500 g * scale ได้ผลลัพธ์เป็น 1,250 g

passata = 700 g * scale ได้ผลลัพธ์เป็น 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L ได้ผลลัพธ์เป็น 1.5 L

cheddar = 150 g * scale ได้ผลลัพธ์เป็น 375 g

lasagne sheets = 12 * scale ได้ผลลัพธ์เป็น 30

เปลี่ยน scale เป็น 6 / 4 หรือ 2 / 4 แล้วปริมาณทุกอย่างจะปรับตาม เติม in L หรือ in kg เพื่อแสดงปริมาณมากให้อ่านง่ายขึ้น สำหรับของที่แบ่งครึ่งไม่ได้ เช่น ไข่ ให้เติม rounded up ในบรรทัด ดู การปัดขึ้นและลง

ถ้วยเป็นกรัม

สูตรอเมริกันตวงเป็นถ้วย เขียนปริมาณ ชื่อส่วนผสม และ in g แล้วปัดคำตอบที่มีทศนิยมยาวให้เป็นกรัมเต็มเพื่อชั่งได้สะดวก

calc

# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g ได้ผลลัพธ์เป็น 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp ได้ผลลัพธ์เป็น 165 g

1 stick of butter in g ได้ผลลัพธ์เป็น 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp ได้ผลลัพธ์เป็น 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp ได้ผลลัพธ์เป็น 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm ได้ผลลัพธ์เป็น 22.86 × 12.7 cm

Varlig รองรับส่วนผสมประมาณเก้าสิบชนิด แป้งหนึ่งถ้วยกับน้ำตาลหนึ่งถ้วยจึงให้น้ำหนักต่างกัน ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการอบใช้น้ำหนักต่อถ้วยจากตาราง จึงได้แป้งหนึ่งถ้วยเป็นตัวเลขลงตัว 125 g เนยหนึ่งแท่งหนัก 113 g ตามที่ระบุบนห่อแบบอเมริกัน cup คือถ้วยสหรัฐอเมริกา หากใช้สูตรออสเตรเลีย ให้เขียน metric cup ขนาดพิมพ์ขนมจะแปลงแยกแต่ละด้าน คุณจึงดูได้ว่าพิมพ์ที่มีขนาดใกล้เคียงพอหรือไม่ ดู น้ำหนักและปริมาตรของส่วนผสม

เปอร์เซ็นต์ส่วนผสมเทียบกับน้ำหนักแป้ง

สูตรขนมปังเขียนส่วนผสมเป็นสัดส่วนของแป้ง กำหนดน้ำหนักแป้งครั้งเดียวแล้วส่วนผสมที่เหลือจะคำนวณตาม พร้อมแปลงยีสต์แบบซองเป็นจำนวนช้อนชาตามที่ระบุบนห่อ

calc

# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% ได้ผลลัพธ์เป็น 350 g

salt = flour weight * 2% ได้ผลลัพธ์เป็น 10 g

7 g instant yeast in tsp ได้ผลลัพธ์เป็น 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g ได้ผลลัพธ์เป็น 867 g

500 g strong white flour in cups ได้ผลลัพธ์เป็น 4 cups

strong และ strong white flour หมายถึงแป้งขนมปัง wholemeal หมายถึงแป้งโฮลวีต ส่วน instant, dried และ fast action yeast ล้วนระบุยีสต์ได้ เปลี่ยน flour weight เป็น 800 g แล้วปริมาณน้ำ เกลือ และน้ำหนักโดจะปรับตาม ตั้งชื่อตัวแปรว่า flour weight แทน flour เพื่อให้การแปลงส่วนผสมยังทำงานได้

อุณหภูมิเตาอบ

แปลงสูตรที่ใช้อุณหภูมิฟาเรนไฮต์เป็นเซลเซียส แปลงระดับเตาอบแก๊สเป็นองศา และลดลง 20 องศาเมื่อใช้เตาอบพัดลม

calc

350 °F in °C to 0 dp ได้ผลลัพธ์เป็น 177 °C

375 degrees in C to 0 dp ได้ผลลัพธ์เป็น 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C ได้ผลลัพธ์เป็น 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 ได้ผลลัพธ์เป็น 180 °C

gas mark 4 in °F ได้ผลลัพธ์เป็น 350 °F

oven - 20 °C ได้ผลลัพธ์เป็น 160 °C

การแปลงอุณหภูมิจัดการความต่างของจุดอ้างอิงระหว่างสองมาตราให้ และ to nearest 10 °C ให้ค่าที่ตั้งบนปุ่มหมุนได้สะดวก สูตรอเมริกันที่เขียนเพียง “375 degrees” ใช้ได้ตามเดิม: เมื่อแปลงองศาที่ไม่ระบุมาตราไปเป็นมาตราหนึ่ง ระบบจะถือว่าต้นทางเป็นอีกมาตรา ระดับเตาอบแก๊สใช้ตารางแบบอังกฤษ ดังนั้น gas mark 4 คือ 180 °C หรือ 350 °F บนเตาอบอเมริกัน ดู อุณหภูมิ และ หน่วยในครัวและการตั้งค่าเตาอบ

เวลา

ไก่ต้องอบ 20 นาทีต่อน้ำหนัก 500 g แล้วบวกอีก 20 นาที จากนั้นพัก 15 นาที คำนวณย้อนจากเวลาที่ต้องการกินได้เลย

calc

# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min ได้ผลลัพธ์เป็น 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes ได้ผลลัพธ์เป็น 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting ได้ผลลัพธ์เป็น 5:55 PM

20 min/500 g เป็นอัตรา เมื่อคูณด้วยน้ำหนักจะได้เวลาปรุง ส่วน quarter of an hour คือ 15 นาที เขียนได้เหมือนในสูตรอาหาร ลบระยะเวลาออกจากเวลาในวันเพื่อหาเวลาเริ่ม ดู การบวกระยะเวลาเข้ากับเวลาในวัน

ต้นทุนต่อหนึ่งที่

ทำชิลีหม้อใหญ่ไว้กินทั้งสัปดาห์หรือ? คำนวณค่าส่วนผสมแต่ละอย่างจากราคาหน้าชั้น แล้วหารด้วยจำนวนมื้อ

calc

# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g ได้ผลลัพธ์เป็น £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 ได้ผลลัพธ์เป็น £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 ได้ผลลัพธ์เป็น £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g ได้ผลลัพธ์เป็น £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg ได้ผลลัพธ์เป็น £10.80

portions = 6

batch / portions ได้ผลลัพธ์เป็น £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch ได้ผลลัพธ์เป็น £46.20

ราคาต่อกิโลกรัมคูณน้ำหนักที่ใช้จะได้ต้นทุนเฉพาะส่วนที่ใช้จากห่อ 2 tins @ £0.85 ใช้คิดราคากระป๋องหรือขวดที่ซื้อตามจำนวน และบรรทัดสุดท้ายแสดงว่าทำครั้งเดียวไว้กินประหยัดกว่าซื้ออาหารกลับบ้านหกมื้อเท่าไร ดู ราคาต่อหน่วย

ปรับให้เหมาะกับคุณ

เขียนอุณหภูมิเตาอบตามสูตรได้เลย: 180c in F ได้ 356 °F และเมื่อกำหนด oven = gas mark 4 แล้ว oven - 20c จะให้ค่าเตาอบพัดลม 160 °C ดู อุณหภูมิ
ตวงแบบอังกฤษ: 2 dessertspoons in ml ได้ 20 mL และ 1 UK pint in ml ได้ 568.26125 mL ใช้ imperial pint และ uk pt ได้ด้วย ดู หน่วยวัดแบบอังกฤษและสหรัฐอเมริกา
ทำตามสูตรอเมริกันที่ใช้ควอร์ตและไพนต์: 1 quart in cups ได้ 4 ถ้วย
ชั่งน้ําหนักข้าวโอ๊ตและน้ําตาลไอซิ่ง: 1 cup rolled oats in g ให้ 89 กรัม และ 1 cup icing sugar in g ให้ 120 กรัม
ตรวจสัดส่วนน้ำในโดขนมปัง: 350 g is what % of 500 g ได้สัดส่วนน้ำต่อแป้ง 70%
ใช้บัญญัติไตรยางศ์: 200 g is to 4 as what is to 6 ปรับปริมาณส่วนผสมจากสำหรับ 4 คนเป็น 6 คน ดู สัดส่วน
ทำปริมาณน้อยลงด้วย scale = 2 / 6 และปัดจำนวนไข่ขึ้นด้วย 3 * scale rounded up
ปรับขนาดส่วนผสมเดียวด้วยเศษส่วน: 3/4 of 500 g หรือ two thirds of 450 g
จดส่วนผสมตามที่อ่านจากห่อ: double cream 600 mL ให้ 600 mL และเศษส่วนที่เว้นวรรคก็ยังอ่านเป็นค่าเดียว ดังนั้น 3 / 4 cup คือ 0.75 ถ้วย
คิดราคาเฉพาะส่วนที่ใช้: half a bottle at £2.35 ได้ £1.18 และ a quarter of a kilo at £8 ได้ £2.00
เปรียบเทียบสองแพ็คบนชั้นวาง: £8/kg in £/100g ให้ £0.80/100 g ตัวเลขที่พิมพ์บนป้ายราคาส่วนใหญ่