Memasak dan resep

Skalakan resep dengan jumlah orang yang Anda beri makan, ubah cangkir menjadi gram, ubah suhu oven dan rencanakan kapan daging panggang masuk. Varlig tahu berapa berat secangkir tepung atau gula, jadi resep Amerika bekerja pada timbangan dapur Anda.

Memperbesar atau memperkecil takaran resep

Resep lasagna untuk 4 orang dan Anda memasak untuk 10 orang. Atur skala sekali dan kalikan setiap bahan dengan itu.

calc

# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 menghasilkan 2.5

beef mince = 500 g * scale menghasilkan 1,250 g

passata = 700 g * scale menghasilkan 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L menghasilkan 1.5 L

cheddar = 150 g * scale menghasilkan 375 g

lasagne sheets = 12 * scale menghasilkan 30

Ubah scale menjadi 6 / 4 atau 2 / 4 dan setiap jumlah mengikuti. Menambahkan in L atau in kg merapikan dalam jumlah besar. Untuk hal-hal yang tidak dapat Anda potong menjadi dua, seperti telur, tambahkan rounded up ke garis. Lihat Pembulatan ke atas dan ke bawah.

Cangkir ke gram

Resep Amerika memakai takaran cup. Tulis jumlahnya, nama bahan, lalu in g. Bulatkan hasil desimal panjang ke gram utuh agar mudah ditimbang.

calc

# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g menghasilkan 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp menghasilkan 165 g

1 stick of butter in g menghasilkan 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp menghasilkan 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp menghasilkan 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm menghasilkan 22.86 × 12.7 cm

Varlig mengenali sekitar sembilan puluh bahan, sehingga satu cup tepung dan satu cup gula menghasilkan berat berbeda. Bahan pokok untuk memanggang memakai berat per cup dari tabel takaran, sehingga satu cup tepung bernilai bulat 125 g. Satu stick mentega adalah 113 g, sesuai kemasan Amerika. cup berarti cup AS; untuk resep Australia, tulis metric cup. Ukuran loyang dikonversi per sisi agar Anda dapat membandingkannya dengan loyang yang tersedia. Lihat Berat dan volume bahan.

Persentase bahan dalam pembuatan roti (baker's percentages)

Resep roti ditulis sebagai bagian tepung. Atur berat tepung sekali dan sisa roti mengikuti, dengan sachet ragi diubah menjadi sendok teh yang dikutip paket.

calc

# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% menghasilkan 350 g

salt = flour weight * 2% menghasilkan 10 g

7 g instant yeast in tsp menghasilkan 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g menghasilkan 867 g

500 g strong white flour in cups menghasilkan 4 cups

strong dan strong white flour merujuk pada tepung roti, wholemeal pada tepung gandum utuh, sedangkan instant, dried, dan fast action yeast semuanya merujuk pada ragi. Ubah flour weight menjadi 800 g, dan hidrasi, garam, serta berat adonan ikut diperbarui. Beri nama berat tepung sebagai flour weight, bukan flour, agar konversi bahan tetap berfungsi.

Suhu oven

Konversikan suhu resep dari Fahrenheit ke Celsius, ubah gas mark menjadi derajat, lalu kurangi 20 derajat untuk oven kipas.

calc

350 °F in °C to 0 dp menghasilkan 177 °C

375 degrees in C to 0 dp menghasilkan 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C menghasilkan 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 menghasilkan 180 °C

gas mark 4 in °F menghasilkan 350 °F

oven - 20 °C menghasilkan 160 °C

Konversi suhu memperhitungkan perbedaan titik awal kedua skala. to nearest 10 °C menghasilkan pengaturan yang mudah dipilih pada kenop. Resep Amerika yang hanya menulis “375 degrees” dapat langsung dipakai: jika derajat tanpa skala dikonversi ke satu skala, angka awal dibaca dalam skala lainnya. Gas mark mengikuti tabel oven Inggris, sehingga gas mark 4 berarti 180 °C atau 350 °F pada oven Amerika. Lihat Suhu dan Takaran dapur dan pengaturan oven.

Waktu

Ayam membutuhkan 20 menit per 500 g ditambah 20 menit, lalu istirahat 15 menit. Bekerja kembali dari saat Anda ingin makan.

calc

# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min menghasilkan 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes menghasilkan 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting menghasilkan 5:55 PM

20 min/500 g adalah tarif, jadi mengalikannya dengan berat memberikan waktu memasak, dan quarter of an hour adalah 15 menit, ditulis dengan cara resep mengatakannya. Mengurangi durasi dari waktu jam memberikan waktu untuk memulai. Lihat Menambahkan waktu ke waktu jam.

Biaya per porsi

Memasak chili dalam jumlah banyak untuk seminggu? Hitung biaya setiap bahan dari harga di rak, lalu bagi dengan jumlah porsi.

calc

# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g menghasilkan £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 menghasilkan £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 menghasilkan £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g menghasilkan £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg menghasilkan £10.80

portions = 6

batch / portions menghasilkan £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch menghasilkan £46.20

Harga per kilogram dikalikan berat yang digunakan menghasilkan biaya bagian kemasan tersebut. 2 tins @ £0.85 menghitung harga kaleng dan stoples yang dibeli per buah. Baris terakhir menunjukkan penghematan memasak sekaligus dibandingkan membeli enam porsi makanan siap santap. Lihat Harga per satuan.

Sesuaikan dengan kebutuhan Anda

Tuliskan suhu oven dengan cara resep mencetaknya: 180c in F memberikan 356 °F, dan dengan oven = gas mark 4, oven - 20c memberikan pengaturan kipas 160 °C. Lihat Suhu.
Ukur dengan cara Inggris: 2 dessertspoons in ml memberikan 20 mL, dan 1 UK pint in ml memberikan 568,26125 mL. imperial pint dan uk pt juga berfungsi. Lihat ukuran Inggris dan AS.
Ikuti resep Amerika dengan takaran quart dan pint: 1 quart in cups menghasilkan 4 cup.
Timbang oat dan gula halus: 1 cup rolled oats in g menghasilkan 89 g, dan 1 cup icing sugar in g menghasilkan 120 g.
Periksa adonan roti: 350 g is what % of 500 g yang memberikan 70% hidrasi.
Gunakan aturan tiga: 200 g is to 4 as what is to 6 skala satu bahan dari 4 orang untuk 6. Lihat Proporsi.
Masak batch yang lebih kecil dengan scale = 2 / 6, dan bulatkan telur dengan 3 * scale rounded up.
Skala satu bahan dengan pecahan: 3/4 of 500 g atau two thirds of 450 g.
Catat bahan saat Anda membacanya dari paket: double cream 600 mL adalah 600 mL, dan fraksi spasi masih dibaca sebagai satu, jadi 3 / 4 cup adalah 0,75 cangkir.
Harga bagian dari satu bungkus: half a bottle at £2.35 adalah £1,18 dan a quarter of a kilo at £8 adalah £2,00.
Bandingkan dua paket di rak: £8/kg in £/100g memberikan £0,80/100 g, angka yang tercetak di sebagian besar label harga.