Cozinha e receitas

Dimensione uma receita para o número de pessoas que você está alimentando, transforme xícaras em gramas, converta as temperaturas do forno e planeje quando o assado entra. Varlig sabe quanto pesa uma xícara de farinha ou açúcar, então uma receita americana funciona na sua balança de cozinha.

Aumentar ou reduzir uma receita

A receita de lasanha serve 4 pessoas, e você vai cozinhar para 10. Defina o fator de escala uma vez e multiplique cada ingrediente por ele.

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# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 resulta em 2.5

beef mince = 500 g * scale resulta em 1,250 g

passata = 700 g * scale resulta em 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L resulta em 1.5 L

cheddar = 150 g * scale resulta em 375 g

lasagne sheets = 12 * scale resulta em 30

Mude a scale para 6 / 4 ou 2 / 4 e cada quantidade segue. Adicionar in L ou in kg ordena grandes quantidades. Para coisas que você não pode cortar ao meio, como ovos, adicione rounded up a linha. Veja Arredondamento para cima e para baixo.

De xícaras para gramas

Receitas americanas medem em xícaras. Escreva a quantidade, o ingrediente e in g; depois, arredonde as respostas com muitas casas decimais para gramas inteiros ao pesar na balança.

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# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g resulta em 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp resulta em 165 g

1 stick of butter in g resulta em 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp resulta em 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp resulta em 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm resulta em 22.86 × 12.7 cm

O Varlig reconhece cerca de noventa ingredientes, então uma xícara de farinha e uma de açúcar produzem pesos diferentes. Os ingredientes básicos de confeitaria usam os pesos por xícara das tabelas culinárias; por isso, uma xícara de farinha corresponde ao valor redondo de 125 g. Um tablete de manteiga tem 113 g, como nas embalagens americanas. cup é a xícara americana; para receitas australianas, escreva metric cup. O tamanho da forma também pode ser convertido, para você conferir se a que tem no armário é parecida o suficiente. Consulte Peso e volume dos ingredientes.

Porcentagens de padeiro

As receitas de pão são escritas como partes da farinha. Defina o peso da farinha uma vez e o resto do pão segue, com o sachê de fermento convertido para as colheres de chá que o pacote cita.

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# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% resulta em 350 g

salt = flour weight * 2% resulta em 10 g

7 g instant yeast in tsp resulta em 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g resulta em 867 g

500 g strong white flour in cups resulta em 4 cups

strong e strong white flour identificam farinha para pão; wholemeal, farinha de trigo integral; e instant, dried e fast action yeast, fermento. Altere flour weight para 800 g, e a hidratação, o sal e o peso da massa serão atualizados. Chame o valor da farinha de flour weight, não de flour, para manter as conversões de ingredientes funcionando.

Temperaturas do forno

Converta uma receita de Fahrenheit para Celsius, transforme uma marcação de forno a gás em graus e desconte 20 graus para um forno com ventilação.

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350 °F in °C to 0 dp resulta em 177 °C

375 degrees in C to 0 dp resulta em 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C resulta em 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 resulta em 180 °C

gas mark 4 in °F resulta em 350 °F

oven - 20 °C resulta em 160 °C

As conversões de temperatura levam em conta a diferença entre os pontos de referência das duas escalas, e to nearest 10 °C dá um ajuste fácil de encontrar no seletor. Uma receita americana que diz apenas "375 degrees" funciona como está escrita: converter graus sem escala especificada para uma escala os interpreta como sendo da outra. As marcações de forno a gás seguem a tabela britânica: gas mark 4 corresponde a 180 °C, ou 350 °F em um forno americano. Consulte Temperatura e Medidas culinárias e ajustes do forno.

Horários

O frango precisa de 20 minutos por 500 g mais 20 minutos, depois 15 minutos de descanso. Trabalhe de volta a partir de quando você quer comer.

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# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min resulta em 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes resulta em 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting resulta em 5:55 PM

20 min/500 g é uma taxa, então multiplicá-lo pelo peso dá um tempo de cozimento, e quarter of an hour é 15 minutos, escrito da maneira que a receita diz. Subtrair durações de um tempo de relógio dá o tempo para começar. Consulte Adicionar tempo a um relógio.

Custo por porção

Cozinhar um chili em lote para a semana? Precifique cada ingrediente a partir do preço da prateleira e divida pelas porções.

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# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g resulta em £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 resulta em £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 resulta em £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g resulta em £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg resulta em £10.80

portions = 6

batch / portions resulta em £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch resulta em £46.20

O preço por quilo multiplicado pelo peso utilizado dá o custo dessa parte da embalagem. 2 tins @ £0.85 calcula o preço de latas e potes comprados por unidade, e a última linha mostra a economia de preparar essa quantidade em comparação com seis refeições compradas prontas. Consulte Preços por unidade.

Adapte ao seu caso

Escreva as temperaturas do forno da maneira que as receitas as imprimem: 180c in F dá 356 °F, e com oven = gas mark 4, oven - 20c dá a configuração do ventilador de 160 °C. Veja a Temperatura.
Meça da maneira britânica: 2 dessertspoons in ml dá 20 mL, e 1 UK pint in ml dá 568,26125 mL. imperial pint e uk pt também funcionam. Veja as medidas do Reino Unido e dos EUA.
Siga uma receita americana em quarts e pints: 1 quart in cups resulta em 4 xícaras.
Pese a aveia e o açúcar de confeiteiro: 1 cup rolled oats in g dá 89 g e 1 cup icing sugar in g dá 120 g.
Verifique uma massa de pão: 350 g is what % of 500 g dá 70% de hidratação.
Use a regra de três: 200 g is to 4 as what is to 6 escala um ingrediente de 4 pessoas para 6. Veja Proporções.
Cozinhe um lote menor com scale = 2 / 6 e arredonde os ovos com 3 * scale rounded up.
Dimensione um único ingrediente com uma fração: 3/4 of 500 g ou two thirds of 450 g.
Anote um ingrediente enquanto o lê no pacote: double cream 600 mL é 600 mL, e uma fração espaçada ainda lê como uma, então 3 / 4 cup é 0,75 xícaras.
Calcule o preço de parte de uma embalagem: half a bottle at £2.35 resulta em £1,18, e a quarter of a kilo at £8 resulta em £2,00.
Compare dois pacotes na prateleira: £8/kg in £/100g dá £0,80/100 g, o valor impresso na maioria das etiquetas de preço.