Matlagning och recept

Anpassa ett recept till antalet personer, omvandla cup till gram, räkna om ugnstemperaturer och planera när steken ska in. Varlig vet vad en cup mjöl eller socker väger, så ett amerikanskt recept fungerar med din köksvåg.

Skala upp eller ner ett recept

Lasagnereceptet räcker till 4 personer och du lagar mat för 10. Ange skalfaktorn en gång och multiplicera varje ingrediensmängd med den.

calc

# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 ger 2.5

beef mince = 500 g * scale ger 1,250 g

passata = 700 g * scale ger 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L ger 1.5 L

cheddar = 150 g * scale ger 375 g

lasagne sheets = 12 * scale ger 30

Ändra scale till 6 / 4 eller 2 / 4 så följer alla mängder med. Lägg till in L eller in kg för att få större mängder i ett lämpligare format. För sådant som inte kan halveras, som ägg, lägger du till rounded up på raden. Se Avrunda uppåt och nedåt.

Från cup till gram

Amerikanska recept mäter i cup. Skriv mängden, ingrediensen och in g. Avrunda resultat med många decimaler till hela gram för köksvågen.

calc

# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g ger 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp ger 165 g

1 stick of butter in g ger 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp ger 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp ger 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm ger 22.86 × 12.7 cm

Varlig känner till omkring nittio ingredienser, så en cup mjöl och en cup socker ger olika vikter. Vanliga bakingredienser använder tabellvärden för vikten per cup, vilket gör att en cup mjöl blir jämna 125 g. En amerikansk smörstav väger 113 g, som på förpackningen. cup är det amerikanska måttet; skriv metric cup för australiska recept. Bakformens mått omvandlas sida för sida, så att du kan se om formen i skåpet är tillräckligt lik. Se Ingrediensernas vikt och volym.

Bagarprocent

Brödrecept anges som andelar av mjölmängden. Ange mjölvikten en gång så följer resten av degen med. Jästpåsen omvandlas till det antal teskedar som anges på förpackningen.

calc

# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% ger 350 g

salt = flour weight * 2% ger 10 g

7 g instant yeast in tsp ger 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g ger 867 g

500 g strong white flour in cups ger 4 cups

strong och strong white flour betyder brödmjöl, wholemeal betyder fullkornsvetemjöl och instant, dried och fast action yeast hittar alla jäst. Ändra flour weight till 800 g, så följer vätskehalt, saltmängd och degvikt med. Kalla mjölmängden flour weight i stället för flour så att ingrediensomvandlingarna fortsätter fungera.

Ugnstemperaturer

Omvandla Fahrenheit till Celsius, räkna om gasugnslägen till grader och dra av 20 grader för varmluftsugn.

calc

350 °F in °C to 0 dp ger 177 °C

375 degrees in C to 0 dp ger 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C ger 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 ger 180 °C

gas mark 4 in °F ger 350 °F

oven - 20 °C ger 160 °C

Temperaturomvandlingen hanterar skalornas olika nollpunkter, och to nearest 10 °C ger en inställning som finns på ugnsvredet. Ett amerikanskt recept som bara anger "375 degrees" fungerar som det står: vid omvandling till en skala tolkas ospecificerade grader som den andra skalan. Gasugnslägen följer den brittiska tabellen, så gas mark 4 är 180 °C eller 350 °F på en amerikansk ugn. Se Temperatur och Köksmått och ugnsinställningar.

Tider

Kycklingen behöver 20 minuter per 500 g plus 20 minuter, sedan 15 minuters vila. Arbeta baklänges från när du vill äta.

calc

# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min ger 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes ger 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting ger 5:55 PM

20 min/500 g anger tid per vikt. Multiplicera med vikten för att få tillagningstiden. quarter of an hour är 15 minuter, skrivet som i receptet. Dra av tidslängderna från klockslaget för att få starttiden. Se Lägga till tid till ett klockslag.

Kostnad per portion

Gör du storkok av chili för veckan? Beräkna varje ingredienskostnad från butikspriset och dividera med antalet portioner.

calc

# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g ger £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 ger £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 ger £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g ger £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg ger £10.80

portions = 6

batch / portions ger £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch ger £46.20

Kilopriset gånger den använda vikten ger kostnaden för den delen av förpackningen. 2 tins @ £0.85 räknar priset på burkar som köps styckevis. Sista raden visar besparingen jämfört med sex hämtmåltider. Se Enhetspriser.

Gör det till ditt eget

Skriv ugnstemperaturer som i recepten: 180c in F ger 356 °F. Med oven = gas mark 4 ger oven - 20c varmluftstemperaturen 160 °C. Se Temperatur.
Mät på brittiskt vis: 2 dessertspoons in ml ger 20 mL, och 1 UK pint in ml ger 568,26125 mL. imperial pint och uk pt fungerar också. Se brittiska och amerikanska mått.
Följ ett amerikanskt recept med quart och pint: 1 quart in cups ger 4 cup.
Väg havregryn och florsocker: 1 cup rolled oats in g ger 89 g och 1 cup icing sugar in g ger 120 g.
Kontrollera en bröddeg: 350 g is what % of 500 g ger 70 % hydrering.
Använd proportionsräkning: 200 g is to 4 as what is to 6 skalar en ingrediens från 4 till 6 personer. Se Proportioner.
Tillaga en mindre portion med scale = 2 / 6, och avrunda äggen med 3 * scale rounded up.
Skala en enda ingrediens med en bråkdel: 3/4 of 500 g eller two thirds of 450 g.
Skriv en ingrediens som den står på förpackningen: double cream 600 mL ger 600 mL. Ett bråk med mellanslag tolkas fortfarande som ett bråk, så 3 / 4 cup ger 0,75 cup.
Beräkna priset på en del av en förpackning: half a bottle at £2.35 ger 1,18 £ och a quarter of a kilo at £8 ger 2,00 £.
Jämför två förpackningar på hyllan: £8/kg in £/100g ger 0,80 £/100 g, den siffra som trycks på de flesta prislappar.