Nấu ăn và công thức

Điều chỉnh công thức theo số người ăn, đổi cup sang gam, chuyển đổi nhiệt độ lò và tính giờ cho món nướng vào lò. Varlig biết một cup bột mì hay đường nặng bao nhiêu, nên bạn có thể dùng cân bếp với công thức của Mỹ.

Tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu trong công thức

Công thức lasagne dành cho 4 người, nhưng bạn nấu cho 10 người. Đặt hệ số một lần rồi nhân lượng của từng nguyên liệu với hệ số đó.

calc

# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 cho kết quả 2.5

beef mince = 500 g * scale cho kết quả 1,250 g

passata = 700 g * scale cho kết quả 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L cho kết quả 1.5 L

cheddar = 150 g * scale cho kết quả 375 g

lasagne sheets = 12 * scale cho kết quả 30

Đổi scale thành 6 / 4 hoặc 2 / 4 và mọi lượng nguyên liệu sẽ thay đổi theo. Thêm in L hoặc in kg để lượng lớn hiển thị gọn hơn. Với những thứ không thể chia đôi, như trứng, thêm rounded up vào dòng. Xem Làm tròn lên và xuống.

Đổi cup sang gam

Công thức của Mỹ thường đo bằng cup. Viết lượng, tên nguyên liệu và in g, rồi làm tròn kết quả nhiều chữ số thành số gam nguyên để dễ cân.

calc

# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g cho kết quả 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp cho kết quả 165 g

1 stick of butter in g cho kết quả 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp cho kết quả 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp cho kết quả 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm cho kết quả 22.86 × 12.7 cm

Varlig nhận biết khoảng chín mươi nguyên liệu, nên một cup bột mì và một cup đường cho khối lượng khác nhau. Với nguyên liệu làm bánh thông dụng, ứng dụng dùng khối lượng mỗi cup theo bảng quy đổi; vì vậy, một cup bột mì là tròn 125 g. Một thanh bơ là 113 g, như ghi trên bao bì của Mỹ. cup là cup Mỹ; với công thức của Úc, viết metric cup. Kích thước khuôn cũng được chuyển đổi ngay bên cạnh để bạn xem khuôn có sẵn trong tủ có gần đúng kích thước cần dùng hay không. Xem Khối lượng và thể tích nguyên liệu.

Tỷ lệ nguyên liệu theo khối lượng bột mì

Công thức bánh mì biểu diễn lượng nguyên liệu theo tỷ lệ so với bột mì. Chỉ cần đặt khối lượng bột một lần, các nguyên liệu còn lại sẽ được tính theo; gói men cũng được đổi sang số thìa cà phê như ghi trên bao bì.

calc

# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% cho kết quả 350 g

salt = flour weight * 2% cho kết quả 10 g

7 g instant yeast in tsp cho kết quả 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g cho kết quả 867 g

500 g strong white flour in cups cho kết quả 4 cups

strong và strong white flour là bột làm bánh mì, wholemeal là bột mì nguyên cám; instant, dried và fast action yeast đều được nhận diện là men. Đổi flour weight thành 800 g, tỷ lệ nước, lượng muối và khối lượng khối bột sẽ thay đổi theo. Đặt tên lượng bột là flour weight thay vì flour để các phép chuyển đổi nguyên liệu vẫn hoạt động.

Nhiệt độ lò nướng

Đổi nhiệt độ trong công thức từ Fahrenheit sang Celsius, đổi mức lò gas sang độ và giảm 20 độ khi dùng lò có quạt đối lưu.

calc

350 °F in °C to 0 dp cho kết quả 177 °C

375 degrees in C to 0 dp cho kết quả 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C cho kết quả 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 cho kết quả 180 °C

gas mark 4 in °F cho kết quả 350 °F

oven - 20 °C cho kết quả 160 °C

Phép chuyển đổi nhiệt độ tự xử lý độ lệch giữa hai thang đo; to nearest 10 °C cho mức nhiệt dễ chọn trên núm chỉnh. Với công thức của Mỹ chỉ ghi “375 degrees”, bạn có thể nhập nguyên văn: khi đổi số độ không ghi thang đo sang một thang, Varlig hiểu số ban đầu thuộc thang còn lại. Mức lò gas dùng bảng quy đổi của Anh, nên gas mark 4 là 180 °C, hoặc 350 °F trên lò Mỹ. Xem Nhiệt độ và Đơn vị nhà bếp và mức nhiệt lò.

Thời gian

Gà cần nướng 20 phút cho mỗi 500 g, cộng thêm 20 phút, rồi để nghỉ 15 phút. Tính lùi từ giờ bạn muốn ăn.

calc

# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min cho kết quả 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes cho kết quả 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting cho kết quả 5:55 PM

20 min/500 g là một tỷ lệ, vì vậy nhân nó với trọng lượng cho thời gian nấu, và quarter of an hour là 15 phút, được viết theo cách mà công thức nói. Trừ thời lượng từ thời gian đồng hồ sẽ cho thời gian bắt đầu. Xem Thêm thời gian vào thời gian đồng hồ.

Chi phí cho mỗi phần

Nấu một nồi chilli để ăn dần trong tuần? Tính tiền từng nguyên liệu theo giá bán rồi chia cho số khẩu phần.

calc

# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g cho kết quả £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 cho kết quả £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 cho kết quả £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g cho kết quả £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg cho kết quả £10.80

portions = 6

batch / portions cho kết quả £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch cho kết quả £46.20

Đơn giá mỗi kg nhân với khối lượng đã dùng cho chi phí của phần nguyên liệu lấy từ gói. 2 tins @ £0.85 tính tiền thực phẩm đóng hộp hoặc lọ mua theo số lượng; dòng cuối cho biết mẻ nấu này tiết kiệm bao nhiêu so với sáu suất đồ ăn mua mang về. Xem Đơn giá.

Hãy biến nó thành của riêng bạn

Viết nhiệt độ lò như trong công thức: 180c in F cho 356 °F. Với oven = gas mark 4, oven - 20c cho mức nhiệt 160 °C khi dùng quạt đối lưu. Xem Nhiệt độ.
Dùng đơn vị đo của Anh: 2 dessertspoons in ml cho 20 mL; 1 UK pint in ml cho 568,26125 mL. imperial pint và uk pt cũng được hỗ trợ. Xem Đơn vị Anh và Mỹ.
Thực hiện theo một công thức của Mỹ trong quarts và pint: 1 quart in cups cho 4 cốc.
Cân yến mạch và đường bột: 1 cup rolled oats in g cho 89 g; 1 cup icing sugar in g cho 120 g.
Kiểm tra tỷ lệ nước trong bột bánh mì: 350 g is what % of 500 g cho tỷ lệ nước so với bột là 70%.
Dùng quy tắc tam suất: 200 g is to 4 as what is to 6 điều chỉnh lượng một nguyên liệu từ 4 người sang 6 người. Xem Tỷ lệ.
Nấu một mẻ nhỏ hơn với scale = 2 / 6, và làm tròn trứng với 3 * scale rounded up.
Điều chỉnh lượng một nguyên liệu bằng phân số: 3/4 of 500 g hoặc two thirds of 450 g.
Ghi lượng nguyên liệu như trên bao bì: double cream 600 mL là 600 mL. Phân số có dấu cách vẫn được đọc là một phân số, nên 3 / 4 cup là 0,75 cup.
Giá một phần của một gói: half a bottle at £2.35 là 1,18 bảng Anh và a quarter of a kilo at £8 là 2,00 bảng Anh.
So sánh hai gói trên kệ: £8/kg in £/100g cho £0,80/100 g, con số được in trên hầu hết các nhãn giá.