Kochen und Rezepte

Passe ein Rezept an die Zahl deiner Gäste an, mach aus Cups Gramm, rechne Ofentemperaturen um und plane, wann der Braten in den Ofen muss. Varlig weiß, was ein Cup Mehl oder Zucker wiegt, und so funktioniert ein amerikanisches Rezept auch mit deiner Küchenwaage.

Ein Rezept hoch- oder herunterrechnen

Das Lasagne-Rezept ist für 4 Personen, du kochst aber für 10. Leg den Faktor einmal fest und multipliziere jede Zutat damit.

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# Lasagne: Rezept für 4, gekocht für 10

Faktor = 10 / 4 ergibt 2.5

Rinderhack = 500 g * Faktor ergibt 1,250 g

Passata = 700 g * Faktor ergibt 1,750 g

Béchamel = 600 mL * Faktor in L ergibt 1.5 L

Käse = 150 g * Faktor ergibt 375 g

Lasagneplatten = 12 * Faktor ergibt 30

Ändere Faktor in 6 / 4 oder 2 / 4, und jede Menge zieht nach. Mit in L oder in kg werden große Mengen übersichtlicher. Für Zutaten, die du nicht halbieren kannst, etwa Eier, ergänzt du rounded up in der Zeile. Siehe Auf- und abrunden.

Cups in Gramm

Amerikanische Rezepte messen in Cups. Schreib die Menge, die Zutat und in g und runde die längeren Ergebnisse auf ganze Gramm für die Waage.

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# Bananenbrot nach einem amerikanischen Rezept

2 cups flour in g ergibt 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp ergibt 165 g

1 stick of butter in g ergibt 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp ergibt 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp ergibt 118 mL

9x5 inch Kastenform in cm ergibt 22.86 × 12.7 cm

Varlig kennt rund neunzig Zutaten, ein Cup Mehl und ein Cup Zucker wiegen also unterschiedlich viel. Für Backzutaten gelten die Tassengewichte aus den Tabellen, deshalb wiegt ein Cup Mehl runde 125 g. Ein Stick Butter wiegt 113 g, wie auf amerikanischen Packungen angegeben. cup ist der US-Cup; für australische Rezepte schreibst du metric cup. Die Formgröße wird Seite für Seite umgerechnet, du siehst also, ob die Form in deinem Schrank nah genug dran ist. Siehe Gewicht und Volumen von Zutaten.

Bäckerprozente

Brotrezepte werden als Anteile der Mehlmenge geschrieben. Leg das Mehlgewicht einmal fest, und der Rest des Laibs folgt, mit dem Hefepäckchen umgerechnet in die Teelöffel, die auf der Packung stehen.

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# Weißbrot in der Kastenform

Mehlgewicht = 500 g

Wasser = Mehlgewicht * 70% ergibt 350 g

Salz = Mehlgewicht * 2% ergibt 10 g

7 g instant yeast in tsp ergibt 2.25 tsp

Teig = Mehlgewicht + Wasser + Salz + 7 g ergibt 867 g

500 g strong white flour in cups ergibt 4 cups

strong und strong white flour sind Brotmehl, wholemeal ist Vollkornmehl, und instant, dried sowie fast action yeast finden alle die Hefe. Ändere Mehlgewicht in 800 g, und Hydration, Salz und Teiggewicht ziehen nach. Nenn das Mehl Mehlgewicht und nicht flour, damit die Zutatenumrechnungen weiter funktionieren.

Ofentemperaturen

Rechne ein Rezept von Fahrenheit in Celsius um, mach aus einer Gasstufe Grad und zieh für Umluft 20 Grad ab.

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350 °F in °C to 0 dp ergibt 177 °C

375 degrees in C to 0 dp ergibt 191 °C

Umluft = (350 °F in °C) - 20 °C

Umluft to nearest 10 °C ergibt 160 °C

# Ein britisches Rezept nennt Gasstufe 4

Ofen = gas mark 4 ergibt 180 °C

gas mark 4 in °F ergibt 350 °F

Ofen - 20 °C ergibt 160 °C

Temperaturumrechnungen berücksichtigen den Versatz zwischen den beiden Skalen automatisch, und to nearest 10 °C ergibt einen Wert, den du am Drehknopf findest. Ein amerikanisches Rezept, das nur „375 degrees“ sagt, funktioniert so, wie es dasteht: Rechnest du einfache Grad in eine Skala um, werden sie auf der anderen gelesen. Gasstufen folgen der britischen Ofentabelle, gas mark 4 sind also 180 °C oder 350 °F an einem amerikanischen Ofen. Siehe Temperatur und Küchenmaße und Ofeneinstellungen.

Garzeiten

Das Hähnchen braucht 20 Minuten pro 500 g plus 20 Minuten und danach 15 Minuten Ruhezeit. Rechne rückwärts von dem Zeitpunkt, zu dem ihr essen wollt.

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# Sonntagsbraten, Essen um 19:30

Hähnchen = 1.5 kg

Bratzeit = Hähnchen * 20 min/500 g + 20 min ergibt 1 hour 20 min

Ruhezeit = quarter of an hour

Bratzeit in hours and minutes ergibt 1 hour 20 min

In den Ofen um: 7:30pm - Bratzeit - Ruhezeit ergibt 5:55 PM

20 min/500 g ist eine Rate, mit dem Gewicht multipliziert ergibt sie also eine Garzeit, und quarter of an hour sind 15 Minuten, so geschrieben, wie es im Rezept steht. Ziehst du Dauern von einer Uhrzeit ab, erhältst du die Startzeit. Siehe Zeit zu einer Uhrzeit addieren.

Kosten pro Portion

Du kochst Chili auf Vorrat für die Woche? Berechne jede Zutat nach dem Preis im Regal und teile durch die Portionen.

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# Chili für sechs

Rinderhack = 6.40 €/kg * 750 g ergibt €4.80

Tomaten = 2 Dosen @ 0.85 € ergibt €1.70

Bohnen = 3 Dosen @ 0.65 € ergibt €1.95

Reis = 1.50 €/kg * 400 g ergibt €0.60

Gemüse = 1.75 € // Zwiebeln, Paprika und Gewürze

Topf = Rinderhack + Tomaten + Bohnen + Reis + Gemüse ergibt €10.80

Portionen = 6

Topf / Portionen ergibt €1.80

Lieferdienst = Portionen items at 9.50 € each

Lieferdienst - Topf ergibt €46.20

Ein Kilopreis mal die Menge, die du verwendest, ergibt die Kosten für diesen Teil der Packung. 2 Dosen @ 0.85 € berechnet Dosen und Gläser, die du stückweise kaufst, und die letzte Zeile zeigt, was der ganze Topf gegenüber sechs Bestellungen beim Lieferdienst spart. Siehe Preise pro Einheit.

Ideen zum Anpassen

Schreib Ofentemperaturen so, wie sie in Rezepten stehen: 180c in F ergibt 356 °F, und mit Ofen = gas mark 4 ergibt Ofen - 20c die Umluft-Temperatur von 160 °C. Siehe Temperatur.
Miss wie in Großbritannien: 2 dessertspoons in ml ergibt 20 mL und 1 UK pint in ml 568,26125 mL. Auch imperial pint und uk pt funktionieren. Siehe Britische und US-Maße.
Folg einem amerikanischen Rezept in Quarts und Pints: 1 quart in cups ergibt 4 cups.
Wieg Haferflocken und Puderzucker ab: 1 cup rolled oats in g ergibt 89 g und 1 cup icing sugar in g 120 g.
Prüfe einen Brotteig: 350 g is what % of 500 g ergibt 70 % Hydration.
Nutze den Dreisatz: 200 g is to 4 as what is to 6 rechnet eine Zutat von 4 auf 6 Personen um. Siehe Verhältnisse.
Koch eine kleinere Menge mit Faktor = 2 / 6 und runde die Eier mit 3 * Faktor rounded up.
Rechne eine einzelne Zutat mit einem Bruch um: 3/4 of 500 g oder two thirds of 450 g.
Notier eine Zutat so, wie du sie von der Packung abliest: double cream 600 mL sind 600 mL, und ein Bruch mit Leerzeichen bleibt einer, 3 / 4 cup sind also 0.75 cups.
Berechne einen Teil einer Packung: half a Flasche at 2.35 € sind 1,18 € und a quarter of a kilo at 8 € sind 2,00 €.
Vergleiche zwei Packungen im Regal: 8 €/kg in €/100g ergibt 0,80 €/100 g, den Grundpreis, der auf vielen Preisschildern steht.