Koken en recepten

Schaal een recept naar het aantal eters, zet cups om in grammen, reken oventemperaturen om en plan de braadtijd. Varlig kent het gewicht van een cup bloem of suiker, zodat een Amerikaans recept op je keukenweegschaal werkt.

Een recept vergroten of verkleinen

Het lasagnerecept is voor 4, maar je kookt voor 10. Stel de schaalfactor eenmaal in en vermenigvuldig elk ingrediënt ermee.

calc

# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 geeft 2.5

beef mince = 500 g * scale geeft 1,250 g

passata = 700 g * scale geeft 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L geeft 1.5 L

cheddar = 150 g * scale geeft 375 g

lasagne sheets = 12 * scale geeft 30

Verander scale naar 6 / 4 of 2 / 4 en alle hoeveelheden volgen. in L of in kg maakt grote hoeveelheden overzichtelijker. Voeg rounded up toe bij ondeelbare ingrediënten zoals eieren. Zie Omhoog en omlaag afronden.

Cups naar grammen

Amerikaanse recepten meten in cups. Schrijf hoeveelheid, ingrediënt en in g; rond lange resultaten op hele grammen af voor de weegschaal.

calc

# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g geeft 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp geeft 165 g

1 stick of butter in g geeft 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp geeft 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp geeft 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm geeft 22.86 × 12.7 cm

Varlig kent ongeveer negentig ingrediënten: een cup bloem en een cup suiker wegen dus verschillend. Bakproducten gebruiken de cupgewichten uit de tabellen; daarom is een cup bloem precies 125 g. Een stick boter is 113 g, zoals op Amerikaanse verpakkingen. cup is de Amerikaanse cup; schrijf voor Australische recepten metric cup. Bakvormmaten rekenen per zijde om, zodat je kunt zien of je eigen vorm ongeveer past. Zie Ingrediëntgewicht en -volume.

Bakkerspercentages

Broodrecepten drukken ingrediënten als aandeel van het meel uit. Stel het meelgewicht eenmaal in en de rest volgt, inclusief het gistzakje omgerekend naar theelepels zoals op de verpakking.

calc

# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% geeft 350 g

salt = flour weight * 2% geeft 10 g

7 g instant yeast in tsp geeft 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g geeft 867 g

500 g strong white flour in cups geeft 4 cups

strong en strong white flour zijn broodmeel, wholemeal is volkorenmeel, en instant, dried en fast action yeast vinden gist. Verander flour weight naar 800 g en hydratatie, zout en deeggewicht volgen mee. Gebruik flour weight in plaats van flour als naam, zodat ingrediëntomrekeningen blijven werken.

Oventemperaturen

Reken Fahrenheit om naar Celsius, gasovenstanden naar graden en trek 20 graden af voor een heteluchtoven.

calc

350 °F in °C to 0 dp geeft 177 °C

375 degrees in C to 0 dp geeft 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C geeft 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 geeft 180 °C

gas mark 4 in °F geeft 350 °F

oven - 20 °C geeft 160 °C

Temperatuuromrekeningen verwerken het verschil tussen beide schaalnulpunten. to nearest 10 °C geeft een instelbare stand. Een Amerikaans recept met alleen “375 degrees” werkt direct: omrekenen naar de ene schaal leest gewone degrees als de andere. Gasstanden volgen de Britse tabel: gas mark 4 is 180 °C of de Amerikaanse ovenstand 350 °F. Zie Temperatuur en Keukenmaten en ovenstanden.

Tijdsplanning

De kip heeft 20 minuten per 500 g plus 20 minuten nodig, daarna 15 minuten rust. Reken terug vanaf de gewenste etenstijd.

calc

# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min geeft 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes geeft 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting geeft 5:55 PM

20 min/500 g is een tarief: maal gewicht geeft bereidingstijd. quarter of an hour is 15 minuten, zoals in het recept. Tijdsduren van een kloktijd aftrekken geeft de begintijd. Zie Tijd bij een kloktijd optellen.

Kosten per portie

Chili voor de hele week maken? Bereken elk ingrediënt vanuit de winkelprijs en deel door het aantal porties.

calc

# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g geeft £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 geeft £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 geeft £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g geeft £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg geeft £10.80

portions = 6

batch / portions geeft £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch geeft £46.20

Kiloprijs maal gebruikt gewicht geeft de kosten van dat deel van de verpakking. 2 tins @ £0.85 berekent blikken of potten per stuk. De laatste regel toont de besparing tegenover zes afhaalmaaltijden. Zie Prijzen per eenheid.

Pas het aan je eigen situatie aan

Schrijf oventemperaturen zoals recepten: 180c in F geeft 356 °F. Met oven = gas mark 4 geeft oven - 20c de heteluchtstand 160 °C. Zie Temperatuur.
Meet op zijn Brits: 2 dessertspoons in ml geeft 20 mL; 1 UK pint in ml geeft 568,26125 mL. imperial pint en uk pt werken ook. Zie Britse en Amerikaanse maten.
Volg een Amerikaans recept in quarts en pints: 1 quart in cups geeft 4 cups.
Weeg havervlokken en poedersuiker: 1 cup rolled oats in g geeft 89 g; 1 cup icing sugar in g geeft 120 g.
Controleer brooddeeg: 350 g is what % of 500 g geeft 70% hydratatie.
Gebruik evenredigheden: 200 g is to 4 as what is to 6 schaalt één ingrediënt van 4 naar 6 personen. Zie Verhoudingen.
Maak een kleinere hoeveelheid met scale = 2 / 6 en rond eieren af met 3 * scale rounded up.
Schaal één ingrediënt met een breuk: 3/4 of 500 g of two thirds of 450 g.
Schrijf een ingrediënt zoals op de verpakking: double cream 600 mL is 600 mL. Een breuk met spaties blijft een breuk: 3 / 4 cup is 0,75 cups.
Bereken een deel van een verpakking: half a bottle at £2.35 is £1,18; a quarter of a kilo at £8 is £2,00.
Vergelijk verpakkingen: £8/kg in £/100g geeft £0,80/100 g, zoals op veel prijskaartjes.