Готування та рецепти

Перерахуйте рецепт на потрібну кількість людей, переведіть чашки в грами, змініть шкалу температури духовки й визначте, коли ставити печеню. Varlig знає, скільки важить чашка борошна чи цукру, тож американський рецепт можна відміряти кухонними вагами.

Збільшення або зменшення рецепта

Рецепт лазаньї розрахований на 4 порції, а ви готуєте на 10. Задайте коефіцієнт один раз і помножте на нього кількість кожного інгредієнта.

calc

# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 дорівнює 2.5

beef mince = 500 g * scale дорівнює 1,250 g

passata = 700 g * scale дорівнює 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L дорівнює 1.5 L

cheddar = 150 g * scale дорівнює 375 g

lasagne sheets = 12 * scale дорівнює 30

Змініть scale на 6 / 4 або 2 / 4, і всі кількості зміняться відповідно. Додайте in L або in kg, щоб великі значення було зручніше читати. Для продуктів, які незручно ділити навпіл, наприклад яєць, допишіть у рядку rounded up. Див. Округлення вгору та вниз.

Чашки в грами

В американських рецептах кількість часто вказують у чашках. Напишіть кількість, назву інгредієнта й in g, а дробові результати округліть до цілих грамів для зважування.

calc

# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g дорівнює 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp дорівнює 165 g

1 stick of butter in g дорівнює 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp дорівнює 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp дорівнює 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm дорівнює 22.86 × 12.7 cm

Varlig розпізнає близько дев'яноста інгредієнтів, тому чашка борошна й чашка цукру мають різну масу. Для основних продуктів для випічки використовуються табличні значення маси чашки, тому чашка борошна важить рівно 125 г. Брусок масла — 113 г, як на американських упаковках. cup означає американську чашку; для австралійських рецептів пишіть metric cup. Розміри форми також можна перетворити поруч, щоб перевірити, чи підійде наявна. Див. Маса й об'єм інгредієнтів.

Пекарські відсотки

У рецептах хліба кількості часто задають як частки маси борошна. Укажіть масу борошна один раз, і решта складників перерахуються; вміст пакетика дріжджів можна перевести в чайні ложки, зазначені на упаковці.

calc

# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% дорівнює 350 g

salt = flour weight * 2% дорівнює 10 g

7 g instant yeast in tsp дорівнює 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g дорівнює 867 g

500 g strong white flour in cups дорівнює 4 cups

strong і strong white flour означають хлібне борошно, wholemeal — цільнозернове пшеничне, а instant, dried і fast action yeast визначають дріжджі. Змініть flour weight на 800 g, і кількість води, солі та загальна маса тіста перерахуються. Називайте масу борошна flour weight, а не flour, щоб зберегти перетворення для інгредієнтів.

Температури духовки

Переведіть температуру рецепта з Фаренгейта в Цельсії, газову позначку — у градуси, а для духовки з конвекцією відніміть 20 градусів.

calc

350 °F in °C to 0 dp дорівнює 177 °C

375 degrees in C to 0 dp дорівнює 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C дорівнює 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 дорівнює 180 °C

gas mark 4 in °F дорівнює 350 °F

oven - 20 °C дорівнює 160 °C

Під час перетворення температури зсув між шкалами враховується автоматично, а to nearest 10 °C дає значення, яке зручно виставити на регуляторі. Американський рецепт із записом лише «375 degrees» працює без змін: під час переведення градусів без позначення шкали в одну шкалу вихідне значення вважається заданим в іншій. Газові позначки відповідають британській таблиці, тож gas mark 4 — це 180 °C, або 350 °F на американській духовці. Див. Температура та Кухонні міри й налаштування духовки.

Розрахунок часу

Курку потрібно готувати 20 хвилин на кожні 500 г плюс ще 20 хвилин, а потім дати їй 15 хвилин відпочити. Відлічіть час назад від бажаної години вечері.

calc

# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min дорівнює 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes дорівнює 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting дорівнює 5:55 PM

20 min/500 g — це норма часу на масу, тому множення на масу дає тривалість приготування, а quarter of an hour — це 15 хвилин, записані словами з рецепта. Віднімаючи тривалості від часу на годиннику, ви отримаєте час початку. Див. Додавання тривалості до часу на годиннику.

Вартість порції

Готуєте чилі на весь тиждень? Обчисліть вартість кожного інгредієнта за ціною в магазині й поділіть загальну суму на кількість порцій.

calc

# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g дорівнює £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 дорівнює £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 дорівнює £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g дорівнює £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg дорівнює £10.80

portions = 6

batch / portions дорівнює £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch дорівнює £46.20

Ціна за кілограм, помножена на використану масу, дає вартість відповідної частини упаковки. 2 tins @ £0.85 обчислює ціну банок, які купують поштучно, а останній рядок показує економію порівняно із шістьма замовленнями готової їжі. Див. Ціни за одиницю.

Пристосуйте до своїх потреб

Записуйте температуру духовки як у рецепті: 180c in F дає 356 °F, а після oven = gas mark 4 вираз oven - 20c дає 160 °C для конвекції. Див. Температура.
Використовуйте британські міри: 2 dessertspoons in ml дає 20 мл, а 1 UK pint in ml — 568,26125 мл. Варіанти imperial pint і uk pt також працюють. Див. Британські й американські міри.
Готуйте за американським рецептом із квартами й пінтами: 1 quart in cups дає 4 чашки.
Зважте вівсяні пластівці й цукрову пудру: 1 cup rolled oats in g дає 89 г, а 1 cup icing sugar in g — 120 г.
Перевірте вологість хлібного тіста: 350 g is what % of 500 g дає 70% гідратації.
Скористайтеся пропорцією: 200 g is to 4 as what is to 6 перераховує один інгредієнт із 4 людей на 6. Див. Пропорції.
Приготуйте меншу кількість із scale = 2 / 6, а число яєць округліть за допомогою 3 * scale rounded up.
Змініть кількість одного інгредієнта за допомогою дробу: 3/4 of 500 g або two thirds of 450 g.
Записуйте інгредієнт просто з упаковки: double cream 600 mL означає 600 мл; дріб із пробілами теж розпізнається правильно, тож 3 / 4 cup — це 0,75 чашки.
Обчисліть вартість частини упаковки: half a bottle at £2.35 дає £1,18, а a quarter of a kilo at £8 — £2,00.
Порівняйте дві упаковки на полиці: £8/kg in £/100g дає £0,80 за 100 г — саме такий формат часто використовують на цінниках.