खाना पकाना और रेसिपी

अपनी रेसिपी को उन लोगों की संख्या के अनुसार स्केल करें जिन्हें आप परोस रहे हैं, कपों को ग्राम में बदलें, ओवन के तापमान को परिवर्तित करें और योजना बनाएं कि रोस्ट कब डालें। Varlig जानता है कि एक कप आटा या चीनी का वजन कितना होता है, इसलिए एक अमेरिकी रेसिपी आपके रसोई के तराजूओं पर काम करती है।

रेसिपी की मात्रा बढ़ाना या घटाना

लज़ान्या की रेसिपी 4 लोगों के लिए है और आपको 10 लोगों के लिए बनाना है। अनुपात एक बार तय करें और हर सामग्री को उससे गुणा करें।

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# Lasagne: recipe serves 4, cooking for 10

scale = 10 / 4 परिणाम 2.5

beef mince = 500 g * scale परिणाम 1,250 g

passata = 700 g * scale परिणाम 1,750 g

white sauce = 600 mL * scale in L परिणाम 1.5 L

cheddar = 150 g * scale परिणाम 375 g

lasagne sheets = 12 * scale परिणाम 30

scale को 6 / 4 या 2 / 4 में बदलें और हर मात्रा उसी के अनुसार होगी। in L या in kg जोड़ने से बड़ी मात्राओं को साफ-सुथरा किया जाता है। उन चीजों के लिए जिन्हें आप आधा नहीं काट सकते, जैसे अंडे, लाइन में rounded up जोड़ें। Rounding up and down देखें।

कप से ग्राम

अमेरिकी रेसिपी में कप से माप दिया जाता है। मात्रा, सामग्री का नाम और in g लिखें। तराज़ू पर तौलने के लिए लंबे दशमलव वाले उत्तर पूरे ग्राम तक राउंड करें।

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# Banana bread, from an American recipe

2 cups flour in g परिणाम 250 g

0.75 cup brown sugar in g to 0 dp परिणाम 165 g

1 stick of butter in g परिणाम 113 g

1 tsp baking soda in g to 1 dp परिणाम 4.6 g

0.5 cup milk in mL to 0 dp परिणाम 118 mL

9x5 inch loaf pan in cm परिणाम 22.86 × 12.7 cm

Varlig लगभग नब्बे सामग्री पहचानता है, इसलिए एक कप आटे और एक कप चीनी का वजन अलग निकलता है। बेकिंग की मुख्य सामग्री के लिए तालिकाओं में दिए प्रति कप वजन इस्तेमाल होते हैं; इसलिए एक कप आटे का वजन गोल मान 125 g है। मक्खन की एक स्टिक 113 g है, जैसा अमेरिकी पैक पर छपा होता है। cup अमेरिकी कप है; ऑस्ट्रेलियाई रेसिपी के लिए metric cup लिखें। बेकिंग टिन की हर भुजा अलग बदलती है, ताकि जाँच सकें कि आपके पास वाला आकार पर्याप्त करीब है या नहीं। सामग्री का वजन और आयतन देखें।

बेकर का प्रतिशत

ब्रेड की रेसिपी में सामग्री आटे के अनुपात में लिखी जाती है। आटे का वजन एक बार तय करें और बाकी सामग्री उसी के अनुसार निकलेगी। यीस्ट के पैकेट की मात्रा को भी पैक पर बताए चाय-चम्मचों में बदल सकते हैं।

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# White tin loaf

flour weight = 500 g

water = flour weight * 70% परिणाम 350 g

salt = flour weight * 2% परिणाम 10 g

7 g instant yeast in tsp परिणाम 2.25 tsp

dough = flour weight + water + salt + 7 g परिणाम 867 g

500 g strong white flour in cups परिणाम 4 cups

strong और strong white flour ब्रेड के आटे के नाम हैं; wholemeal पूरे गेहूँ का आटा है; और instant, dried तथा fast action yeast, सभी यीस्ट खोजते हैं। flour weight को 800 g करने पर पानी, नमक और गुँधे आटे का वजन भी अपडेट होता है। आटे के मान का नाम flour के बजाय flour weight रखें, ताकि सामग्री के रूपांतरण काम करते रहें।

ओवन का तापमान

फ़ारेनहाइट वाली रेसिपी को सेल्सियस में बदलें, गैस मार्क को डिग्री में बदलें और फ़ैन ओवन के लिए 20 डिग्री घटाएँ।

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350 °F in °C to 0 dp परिणाम 177 °C

375 degrees in C to 0 dp परिणाम 191 °C

fan = (350 °F in °C) - 20 °C

fan to nearest 10 °C परिणाम 160 °C

# A British recipe says gas mark 4

oven = gas mark 4 परिणाम 180 °C

gas mark 4 in °F परिणाम 350 °F

oven - 20 °C परिणाम 160 °C

तापमान रूपांतरण आपके लिए दो पैमाने के बीच के ऑफसेट को संभालते हैं, और to nearest 10 °C आपको डायल पर मिल जाने वाली सेटिंग मिलती है। एक अमेरिकी रेसिपी जो केवल "375 डिग्री" कहती है, जैसा लिखा गया है वैसा ही काम करती है: साधारण डिग्री को एक पैमाने में बदलने पर वे दूसरे पैमाने पर पढ़े जाते हैं। गैस मार्क यूके ओवन टेबल के अनुसार होते हैं, इसलिए gas mark 4 180 °C है, या अमेरिकी ओवन में 350 °F। तापमान और रसोई मापदंडों और ओवन सेटिंग्स देखें।

समय

चिकन के लिए प्रति 500 g पर 20 मिनट, उसके अलावा 20 मिनट, और पकने के बाद 15 मिनट रखने का समय चाहिए। खाने के तय समय से उलटा हिसाब लगाएँ।

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# Sunday roast, dinner at 7:30pm

chicken = 1.5 kg

roasting = chicken * 20 min/500 g + 20 min परिणाम 1 hour 20 min

resting = quarter of an hour

roasting in hours and minutes परिणाम 1 hour 20 min

Oven in at: 7:30pm - roasting - resting परिणाम 5:55 PM

20 min/500 g एक दर है, इसलिए इसे वजन से गुणा करने पर पकाने का समय मिलता है, और quarter of an hour 15 मिनट होता है, जैसा कि रेसिपी में लिखा है। घड़ी के समय से अवधियों को घटाने पर शुरुआत का समय मिलता है। घड़ी के समय में समय जोड़ना देखें।

प्रति भाग लागत

पूरे सप्ताह के लिए चिली की कई सर्विंग बना रहे हैं? दुकान की कीमत से हर सामग्री का खर्च निकालें और कुल को सर्विंग की संख्या से भाग दें।

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# Chilli for six

beef mince = £6.40/kg * 750 g परिणाम £4.80

tomatoes = 2 tins @ £0.85 परिणाम £1.70

beans = 3 tins @ £0.65 परिणाम £1.95

rice = £1.50/kg * 400 g परिणाम £0.60

veg = £1.75 // onions, peppers and spices

batch = beef mince + tomatoes + beans + rice + veg परिणाम £10.80

portions = 6

batch / portions परिणाम £1.80

takeaway = portions items at £9.50 each

takeaway - batch परिणाम £46.20

प्रति किलो की कीमत को उस वजन से गुणा करने पर पैक के उस हिस्से की लागत मिलती है। 2 tins @ £0.85 उन डिब्बों और जारों की कीमत दर्शाते हैं जिन्हें आप गिनती के अनुसार खरीदते हैं, और अंतिम पंक्ति यह दिखाती है कि बैच छह टेकअवे के मुकाबले कितना बचाता है। प्रति इकाई की कीमतें देखें।

अपनी ज़रूरत के अनुसार ढालें

ओवन तापमान रेसिपी के अनुसार लिखें: 180c in F 356 °F देता है, और oven = gas mark 4, oven - 20c पंखे की सेटिंग 160 °C देता है। देखें Temperature।
ब्रिटिश तरीका अपनाएं: 2 dessertspoons in ml 20 एमएल देता है, और 1 UK pint in ml 568.26125 एमएल देता है। imperial pint और यूके uk pt भी काम करते हैं। यूके और यूएस मापदंड देखें।
क्वार्ट और पिंट में अमेरिकी रेसिपी का पालन करें: 1 quart in cups देने पर 4 कप मिलते हैं।
ओट्स और आइसिंग शुगर तौलें: 1 cup rolled oats in g का उत्तर 89 g है और 1 cup icing sugar in g का उत्तर 120 g है।
ब्रेड डोह की जाँच करें: 350 g is what % of 500 g 70% हाइड्रेशन देता है।
त्रैराशिक नियम इस्तेमाल करें: 200 g is to 4 as what is to 6 से किसी सामग्री की मात्रा 4 लोगों से 6 लोगों के लिए बढ़ती है। अनुपात देखें।
कम मात्रा में बनाने के लिए scale = 2 / 6 रखें। अंडों की संख्या को 3 * scale rounded up से ऊपर की ओर राउंड करें।
एक घटक को एक अंश से गुणा करें: 3/4 of 500 g या two thirds of 450 g।
सामग्री को पैक पर छपे रूप में लिखें: double cream 600 mL का अर्थ 600 mL है। स्लैश के आसपास स्पेस वाला भिन्न भी भिन्न ही पढ़ा जाता है, इसलिए 3 / 4 cup का अर्थ 0.75 कप है।
पैक के कुछ हिस्से की कीमत निकालें: half a bottle at £2.35 का उत्तर £1.18 है और a quarter of a kilo at £8 का उत्तर £2.00 है।
शेल्फ पर दो पैकों की तुलना करें: £8/kg in £/100g देने पर £0.80/100 g मिलता है, जो अधिकांश मूल्य लेबल पर प्रिंट किया गया आंकड़ा है।